Stefanos Ntsoukos a gagné son pari en passant de la pointe poids léger au skiff toute catégorie.
A Rio en 2016 il termine 6ème en quatre sans barreur poids léger.
En 2017, après la sortie du programme olympique du quatre sans barreur PL, il bascule en deux sans barreur TC et termine en finale C aux championnats d’Europe.
L’année suivante, aux mondiaux U23, il termine quatrième toujours en deux sans barreur.
En 2018, il passe en couple et, en double, termine en finale C, idem en 2019 aux championnats d’Europe.
Aux mondiaux U23 à Sarasota la même année, c’est en skiff qu’il termine sur le podium avec l’argent autour du cou. Quelques semaines plus tard aux mondiaux Elite de Linz, sa cinquième place en finale B le conforte dans son choix et, sur les échéances suivantes, il ne quittera plus les finales A.
Cinq ans après Rio, Stefanos Ntsoukos se présente dans la catégorie reine du skiff homme à Tokyo. Pourtant passé par la régate de qualification continentale européenne, il est sacré champion olympique devant des spécialistes de la disciplines Kjetil Borc (Norvège) et Damir Martin (Croatie).
